close
熬骨頭湯一定要加點醋
骨髓是精華熬湯要加醋
肉骨頭脂肪少而筋肉多，口感筋道有嚼頭，讓 人越啃越帶勁。一般來說，骨頭是煲湯的好材料，棒骨、雞架等都是廚師制湯的必備品。紅燒、醬鹵也是人們常吃骨頭的方法。北方的「羊蠍子」還是獨具風味的火 鍋。除了新鮮的骨頭，還有用鹽醃製過，或經過熏製的臘骨頭。用這種骨頭做菜，獨具特色，比如「臘排骨燉蘿蔔」、「鹽骨煮芥菜」等。
中醫認為，骨頭的精華是骨髓，具有填精補 髓，養腎補鈣的作用。所以啃骨頭的時候，一定要用吸管，將其中的「精髓」吸出。用骨頭熬湯是很好的吃法，一定要記得加點醋，這樣能促進營養物質的溶出，尤 其能使鈣質更多的溶在湯裏，更容易被人體吸收。此外，吃魚的時候，也可以運用烹飪手段，多攝取一些魚骨頭的營養。若是小魚，可以用油炸酥魚的方法，將小魚 骨炸至酥脆，吃的時候嚼碎骨頭。若是大魚，可以用熬功夫魚的方式，將魚骨熬到軟爛，也能略微吃下一些。
全站熱搜
留言列表
