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夏天不利於儲存水果，最好能買1天~2天內趁鮮享用為最佳情況。不過，忙碌的現代人，無法經常添購食 物，只好利用假日一次買齊整星期的分量。

基本上，水果要現削現吃最好，如果買到的是尚未熟透的水果，應該置於常溫下等熟度夠了，再放到 冰箱中保存。

冰箱的冷度可以讓水果維持新鮮，是個存放的好地方。入冰箱冷藏的水果可先不清洗，只要以塑膠 袋或紙袋裝好，防止水分蒸散。可在塑料袋上紮幾個小孔，保持透氣，以免水氣積聚，造成水果腐壞。

不是每一種水果都適合放進冰箱保鮮。有些 水果天生怕冷，像一些原產於熱帶的香蕉、芒果、木瓜等，放入冰箱反而會造成果皮上起斑點或變成黑褐色，品質和風味也受到破壞。

一般來說，適合水果的保存溫度介於7～13攝氏度之間，有些水果需要更低的溫度，例如蘋果、 葡萄、桃子、李子、柿子等。

硬皮水果，西瓜、鳳梨、哈密瓜等水果，建議直接放進冰箱中。
軟皮水果，蘋果、梨子、 芒果等，先裝到塑膠袋後再放進冰箱中。
荔枝和龍眼，如果長時間冰在冰箱內，外殼會乾硬影響風味，所以建議在裝入塑膠袋前，先噴灑少許水分，再放進 冰箱，就能保持果肉的新鮮口感。

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