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蔬菜水果生吃好熟吃好

營養分析：西紅柿中所含的維生素和礦物質豐富而均衡，其中維生素C、葉酸、胡蘿蔔素、鉀含量相對較高，最有特色的營養成分是番茄紅素。

生吃：好處一，可以儘可能多地保留西紅柿裡的水溶性維生素，特別是維生素C，葉酸、尼克酸等，這些維生素在體內都具有很重要的生理功能，還可美白和滋潤皮膚；好處二，口感好，水分足，比較解渴，吃起來像水果。

熟吃：能保證西紅柿中特有的番茄紅素被人體吸收。因為番茄紅素是脂溶性的，所以需要用油烹飪，讓番茄紅素溶解在油裡被人體吸收。常吃番茄紅 素的好處在於能增強免疫力、保護心血管等，尤其對於中年男性來說，番茄紅素對前列腺的保健作用也非常不錯。用油烹飪西紅柿，油溫不可過高，以免破壞番茄紅 素。

食用提示：不能吃未成熟的青西紅柿，因為青西紅柿不但不含番茄紅素還含有大量的生物鹼，在胃酸的作用下生成番茄次鹼而引起中毒。

蘋果

生吃：通便降脂能防感冒　熟吃：保養胃腸還能止瀉

營養分析：蘋果富含維生素C、有機酸、果膠及黃酮類化合物。美國的一項科研成果表明，每天吃一個蘋果可以有效預防癌症。有句老得不能再老的 俗語還是再說一次吧：一天一個蘋果，醫生不來找我。 生吃：生吃蘋果可以充分吸收蘋果中的維生素、有機酸、果膠及黃酮類化合物，這些營養素使得蘋果具有促進腸道蠕動、幫助通便排毒、降血脂、防感冒等作用。

熟吃：除部份維生素丟失外，蘋果中大部份營養成分均可保留。煮過的果膠會起到吸附的作用，從而起到止瀉的效果。腸胃功能較弱、經常腹瀉的人可以把蘋果蒸著吃。

食用提示：蘋果在兩餐之間吃比較好，熟吃蘋果以八九成熟即可，油炸蘋果會破壞大量營養。

胡蘿蔔

生吃：潤腸但吸收不了胡蘿蔔素　熟吃：用油炒才能發揮最大功效

營養分析：胡蘿蔔最大的亮點是含有大量的胡蘿蔔素。胡蘿蔔素可保護視力和呼吸系統。此外，胡蘿蔔中還含較多的鈣、磷、鐵以及維生素B 1等。

生吃：生吃胡蘿蔔容易讓其中的水溶性維生素和礦物質被人體吸收，所以喝鮮搾的胡蘿蔔汁，可以起到潤腸通便、排毒的作用。但是生吃卻不是胡蘿蔔素的最佳吸收方式。

熟吃：能夠充分吸收胡蘿蔔素。胡蘿蔔素是脂溶性物質，和西紅柿裡的番茄紅素一樣，只有在烹調時適當多放油才會大大提高胡蘿蔔素的吸收率。

食用提示：大量食入胡蘿蔔後可能出現皮膚發黃，停食後能自行消退。

梨生

吃：清熱降火還能醒酒　熟吃：配冰糖蜂蜜潤肺止咳

營養分析：梨中的可溶性膳食纖維也很高，同時還含有黃酮類化合物。

生吃：可以最多地攝入梨中的葉酸和維生素C，中醫認為生吃梨能清熱降火、解渴潤喉、喝生梨汁還有解酒的作用。

熟吃：熟吃梨雖可破壞一些維生素，但可溶性纖維素和礦物質仍可保留，所以熟吃梨可以生津、止咳化痰，如可把梨切塊後，和蜂蜜或冰糖一起蒸著吃，能夠清肺止咳。

食用提示：梨是偏涼的水果，腸胃功能不好生吃可能會出現不適，另外由於受寒而引起的咳嗽咳痰不宜吃梨。

來源：健康時報