kiki的部落格

    乳清蛋白可增肌肉

    國內運動營養研究領域資深專業人士、中國營養學會常務理事、北京大學第三醫院運動醫學研究所營養生化研究室主任常翠青博士對記者 稱，幾年前，美國、澳大利亞、新西蘭等國家從乳品中提取出一種稱為乳清蛋白的優質蛋白質。營養學家們發現，乳清蛋白中有人體所需要的所有必需氨基酸，且各 種氨基酸比例適當，極易消化吸收，被營養學家稱為“快蛋白”。又因其氨基酸模式幾乎與骨骼肌中的氨基酸模式完全一致，因此乳制品中的乳清蛋白能使肌肉增 多，不僅對專業運動員有好處，對于健身、健美人士和缺乏運動的人群也有益處。美國田納西大學營養學院主任麥克·澤梅爾博士的研究證實：乳品中的鈣和其他成 分，如乳清蛋白可以促進肌肉組織的構建，而這個過程也正是燃燒脂肪的過程。

    常翠青博士還稱，乳清蛋白促進肌肉合成的作用在“有錢難買老來瘦”的老年人身上更為適用。因為20歲時人體肌肉在非脂肪部分中所佔比例超過60%，然而到70歲時這個比例可能會下降到低于40%。

    多吃奶制品減少脂肪含量

    “《中國居民膳食指南》（2007版），其中明確建議‘應大大提高奶類的攝入量’、‘每人每天飲奶300克或相當量的奶制品’，這 一數字是上一版膳食指南中每人每天飲奶推薦量的3倍！”常翠青博士稱，飲食中乳制品比例高的人體重降幅比乳制品比例低的人高近50%。在攝入的總熱量不變 時，將牛奶或乳清蛋白納入日常的飲食計劃可起到事半功倍的效果，雖然不一定會降低體重，但機體脂肪含量確實會減少。

    常翠青博士還對記者稱，每100克牛奶中含有0.6克左右的乳清蛋白,可作為一般人攝取乳清蛋白的方式。而老年人、小孩、慢性 病人、術後病人等人群對乳清蛋白的需求量更大，可服用一定量的濃縮乳清蛋白粉，並在醫生指導下安全服用。“一般來說，老人、小孩每天攝取的乳清蛋白不應超 過10克，過多會影響一日三餐的攝入，影響其他有益營養攝入吸收。”她稱。

    高乳品飲食+運動更能減肥

    常翠青博士指出，體重是處于動態平衡的，即脂肪體重減少、肌肉體重增加。靠餓肚子減肥，脂肪減少了，肌肉也丟失了，若結合運動減肥，則減脂不減肌（肉）。

    她稱，每日1~3次輕到中等運動、每次至少運動10分鐘的運動方式，讓人處于一種活躍生活的狀態；每日30分鐘中等強度運動，能促 進健康；每周3次中等到劇烈強度的運動、每次至少20分鐘的運動狀態，則能增強體質、提高免疫力。“即使每日沒過多時間運動，也至少要保持活躍生活的程 度，如多站少坐、多走動等，維持基本健康，否則各種慢性疾病會慢慢纏上身來。”研究表明，運動後攝入10~20克乳清蛋白可以很大程度上促進肌肉的恢復並 促進脂肪的利用。（梁瑜）