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  • 7月 21 週二 200912:21
  • 技術靠舶來 比清末好多少? -李家同/文

技術靠舶來 比清末好多少? -李家同/文
 
最近,有一則新聞我們該十分注意,美國前總統柯林頓和印度兩家藥廠簽約製造有關愛滋病的藥,提供世界上窮人使用。
印度有能力製造愛滋病的藥,已不是新聞,但是這則新聞顯示這種能力已經獲得了國際認可。我國工業界該感到汗顏了。
坦白地說,我非常擔心我們工業技術的落後。高鐵是最好的例子,雖然我們有高鐵,我們其實沒有高鐵的技術。無線上網是另一個例子,我們在裝置這些系統時,所有的儀器都是來自外國;當我們大談面板工業有多麼偉大時,不要忘了,我們所用的生產機器和重要原料全部外購。
最近正在建設的WiMAX 系統,一旦成功,無線上網會更方便,我們又進入了新紀元。但是,我們必須知道,這個系統中的全部積體電路,都是外購的。
這 種情形,已經有很長的歷史。當政府要發展某種科技時,就會派出大批工程師到國外去採購先進技術,然後再在這些技術上發展成看起來很偉大的技術。總統或行政 院長往往會歎為觀止,以為我們已經有了了不起的技術。其實由於我們的技術建築在別人的技術之上,我們是沒有獨立自主的技術的。
我們成天談創意,其實也要靠深厚的技術基礎才能實現。任何人都可異想天開地想到像任天堂Wii那樣的產品,但是如何沒有什麼技術,就休想做出像Wii這種產品來。任天堂Wii的問世,表示他們已經完全掌控了通訊、自動控制和感測器的技術。
我國有工廠,已經有上百年的歷史了。清末我們就有麵粉廠和紡織廠,當時就是進口外國機器。由於無法自己設計及製造生產機器,我們很難發展出什麼特別精彩的產品。
我們真的永遠不能在工業技術上獨立嗎?我們永遠要做先進國家的工業殖民地嗎?當然不是。我們所以一直沒有在關鍵性技術上獨立自由,實在是我們太急功好利,沒有在基本紮根方面下苦功
韓國人和我們最大的不同,就是在於他們有做往下紮根的功夫,有一種叫做CDMA的技術,韓國人花了近十年的功夫,現在已經有了不錯的成就。看來將來我們必須向韓國購買CDMA技術。
我 們有的是優秀的工程師,可惜的是,這些優秀的工程師並沒有太多機會從事非常有挑戰性的工作,因此潛力無法發揮出來。就以通訊工業而言,我們的工程師很少能 碰到核心技術的開發,一個手機中,重要的軟體和硬體都是外購。如果我們的工程師能有機會從事高難度的軟體和硬體開發,他們一定可以表現得可圈可點。
我們落後於歐美日,乃是不可避免的事;但是我們落後於韓國和印度,乃國恥也。也許我們應該常常捫心自問的是:我們究竟比滿清末年進步了多少?
也希望國人不要將全部希望寄託在大陸市場上。我們應該有志氣,將我們有高附加價值的產品銷到日本去。如果日本大量進口我們的關鍵性零組件,我們就站穩了。
【2007/05/21 聯合報】
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  • 7月 21 週二 200911:19
  • 煎煮炒炸 油問題

煎煮炒炸 油問題 更新日期:2009/07/21 02:59 ■陳大任/台北報導

中國時報【■陳大任/台北報導】


速食業發生炸油管理出狀況,一時之間,油的問題又一次浮上檯面,新聞焦點關注業者換油的頻率,反觀家庭用油的情況,專家認為,每種油都有不同特性,正確用油反而比是否常換油更重要。


名廚曾秀保表示,家庭食用油的情況很多,廚房裡的油脂可能有橄欖油、葵花油、芝麻油,還有人喜歡自己榨豬油、雞油等,但這些油的性質都不同,有些油不適合加溫,如果拿來炒菜反而對健康不好,用對了油,還能凸顯菜餚的香氣。


■熱炒涼拌「油」分別


曾秀保說,低溫壓榨的橄欖油呈現綠色,只適合拿來做涼拌、沙拉,白芝麻油常被拿來做涼拌,黑芝麻油適合做進補的雞湯之用,麻油不適合炒菜,但炒菜起鍋前滴上兩滴,能為炒菜風味更加分。


目前市售的沙拉油多為混油,包括:大豆沙拉油、菜籽沙拉油、米糠沙拉油、棉籽沙拉油、葵花籽沙拉油,以及花生沙拉油等,而烹調油又叫炒菜油、烹飪油或煎炸油。一般來說,烹調油主要作烹調、煎炸之用,沙拉油主要是用作涼拌。沙拉油不宜作為煎炸油使用,但是可以作炒菜油使用。


■好不好看脂肪酸


味全表示,油脂的成份,主要分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸,而不飽和脂肪酸中又分為單元不飽和脂肪酸與多元不飽和脂肪酸,建議健康的成年人都應均衡攝取,因此選用烹調用油時,應該選擇植物性油脂,讓各種脂肪酸的攝取比例均衡。


至於油脂的特性,飽和脂肪酸高,較不易氧化裂變,適合高溫烹調,油質較穩定。單元不飽和脂肪酸,有助於降低血中膽固醇,減少心血管疾病發生的機率。多元不飽和脂肪酸較少,較不易氧化產生自由基而誘發癌症等疾病。


︱如何選購好油︱


1.色澤:品質好的大豆油為深黃色,一般的為淡黃色;菜籽油為黃中帶綠或金黃色;花生油為淡黃色或淺橙色,棉花籽油為淡黃色。


2.氣味:用手指沾一點油,抹在手掌心,搓後聞其氣味,不同的油脂具有各自的油味,不該有其他的雜味才對。


3.透明度:透明度高,水分雜質少,品質自然就好。好的植物油,靜置24小時後,應該是清晰透明、不混濁、無沉澱、無懸浮物。


4.滋味:用筷子沾上一點油放入嘴裏,不應有苦澀、焦臭或是酸敗的


怪味。


︱油脂儲存妙方︱


1.放置在陰涼、乾燥,不會被日光直射的地方。


2.不可放在瓦斯爐旁。


3.使用完後,應立即將瓶蓋蓋緊。


4.如需要分裝,盛裝的容器要乾燥清潔。


5.鐵質容器比塑膠容器更適合儲存。


6.用過的油,不要倒入新油中。


7.不要儲存太久,以免變質。


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  • 7月 21 週二 200910:09
  • 別對親密的人潑冷水(轉貼)

別對親密的人潑冷水(轉貼)
 
愛情慢性致死之一的大兇手,就是潑冷水。(友情也是)
越熟的人越容易彼此潑冷水。

人們自然而然用來對付潑冷水的方式有兩種,

一是反潑冷水回去,
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  • 7月 20 週一 200919:17
  • 我不知道 -李家同/文

我不知道 -李家同/文
 
他永遠是個醜小鴨,因為他知道他其實對很多事情是弄不清楚的。所以他會毫不猶豫地說「我不知道」……
我的教書生涯中,碰到了各式各樣的學生,其中兩位比較特別。張同學是資優班出身,從小就聰明得不得了,任何學問一學就會,念建中的時候,已經會自己寫編譯器;而陳同學沒有這麼厲害,事實上他來自一所比較不有名的中學。
因 為張同學帶著資優生的光環,他必須隨時隨地要別人知道他是很厲害的,你無論問他什麼問題,他差不多都會回答,我這一輩子就沒有聽他回答說他不知道答案的。 陳同學正好相反,他很少講話,而且他對問題的回答往往令人失望:他會說我不知道。不僅如此,他也特別會在課後來問問題,每次問題都是相當基本的,但這些問 題都往往使教授們一時答不出來,必須回家想一想才能回答。陳同學很少問問題。如果問,一定是非常艱難的問題。
他 們都拿到了博士。張同學因為在校內成績特別好而得到了美國大學的獎學金,一帆風順拿到了博士學位。畢業以後,他雖然未能得到美國頂尖大學的教職,但也在一 所中等的大學教書。但是,不知何故,他的教書生涯並不如他的求學生涯如此順利,他的升等也曾遭遇一些麻煩。而且他的研究始終未能特別傑出。對他而言,這實 在很嚴重。有一陣子,他得到了憂鬱症。還好他的太太對他非常好,他又及時地接受了宗教信仰,情形才穩定下來。他在美國是生存了下來,但是也只是生存而已, 談不上有什麼好的成就。
陳 同學正好相反,他在台灣念博士班。拿到了博士以後,也是進入一所中等的大學。沒有想到的是他一直在研究上大放異彩。得到了好多重要的獎項,大家都喜歡聽他 的學術演講,他的國際聲望也直線上昇。有好幾次,他是國際著名學術研討會的主題演講人,也應邀成為好幾個重要學術期刊的編輯。
我 是陳同學的博士論 文指導 教授,他有如此的聲望,我當然也沾了光。有時我覺得我實在應該好好感激這位高足。前些日子,我和好友 洪 教授談起我們這位著名的高足,不禁有點好奇,不懂他為何忽然變得如此傑出。我們兩個老頭子,都快退休了。平時飽食終日,無所事事。所以有一天,我們決定輕 裝簡從,到陳同學教書的地方去找他。
陳 同學教書的地方好遠,可是校園極大,附近好多風景區,我們摸進了學校,也摸進了 陳 教授上課的教室,我們悄悄走進了教室,當然引起了一陣騷動,每一位同學都回過頭來看我們這兩位老頭子。 陳 教授趕快告訴大家,說我們是他的老師,因此是同學們的太老師,他叫同學不要回頭看,應該乖乖地聽他講課。
陳教 授講什麼,我們一個字也聽不懂,好不容易挨到下課,以為可以和陳同學話舊了。卻又碰到三位不識相的學生來問問題。前兩位 陳 教授回答得很順利。第三位的問題顯得出乎 陳 教授的意料之外,他的回答又快又簡單,他說「我不知道」,他當時的表情是我非常熟悉的一副困惑的表情。問問題的同學,對於「我不知道」這個回答絲毫不感到 失望。他反而顯得非常高興,滿臉興奮,離去的時候還在吹口哨。
中午,我們的高足請我們兩位恩師吃午飯,大家聊得很快樂。回家的時候,有一位同學要搭便車,這位同學就是那位問了 陳 教授無法回答的問題的人,他是 陳 教授的博士班學生。他講了好多我們高足的故事。
他 說 陳 教授每次回答「我不知道」,同學們就會很高興,因為只要 陳 教授說他不知道,他一定要設法找一個答案,而由於 陳 教授一定要徹底找到答案,他們知道他們這個研究群又找到了一座金礦,通常他們一定會有很好的研究題目,也會做出很好的研究結果來。難怪每次 陳 教授說「我不知道」,研究生就很快樂。
那 位同學還告訴我們 陳 教授的另一特色, 陳 教授是一位非常徹底的人。很多教授會引用一個定理,但懶得弄清楚這個定理是如何證明的。 陳 教授則不然,他一定將這個定理的來龍去脈弄得一清二楚。如果有一點小問題仍使 陳 教授困惑,他會 和其他 教授與同學討論,直到他完全弄懂為止。所以當 陳 教授說我不知道的時候,也許他已懂了百分之九十九,因為他仍然對一些細節不清楚,他就不會說他已懂了。 陳 教授雖然平時對學生很和善,但是不能容忍學生沒有搞懂就說已經懂了。如果有同學想蒙混過關,而最 終被陳 教授發現,都會被罵。 陳 教授常常提醒學生,不懂某一點沒有關係的,不懂而又裝懂,最不可原諒。
我 們一直好奇,為什麼 陳 教授能成為飽學之士?其實這完全因為他天生就是一個謙虛的人,他承認他的無知,但是又肯做學問,一開始,他的確是醜小鴨,但是謙虛和他的認真,使他成為天 鵝。我們都知道我們的這位高足不是最聰明的人。直到現在,大家都說他學問好,但是從來沒有人說他「聰明」。
也 就因為 陳 教授知道他自己不聰明,所以他一天到晚請教別人,很多教授都有 和陳 教授討論的經驗。而 陳 教授最特殊的一點是,他常常請教研究生,有一次, 陳 教授在電話中和一位南部的研究生談了很久,仍然不得要領,最後, 陳 教授只好親自開車去找那位研究生,總算將問題弄明白了,一直到現在,那位研究生仍有受寵若驚的感覺。
我 的同事有一天在校內接待一批來校訪問的資優學生,中午吃飯的時候,同事和一位資優生聊天,發現有一位資優生老是搶著回答問題,我的同事問他時間何時開始 的,他有一套說法;同事問他宇宙什麼樣子呢,他當然也知道,照他講,宇宙有點像一個甜甜圈,但好像是個無邊無際的甜甜圈。同事又問他宇宙以外是什麼,他也 有一套說法。最後我的同事說他本人完全不懂這些答案。那位聰明的資優學生表示有點吃驚。因為他早就知道這些答案了,為何一位老教授反而不懂。
我的同學恨不得告訴那些資優生,要成功必須先承認自己是個醜小鴨,可是這怎麼可能呢?人家已經是公認的天鵝了。
今 天早上,我得知我的 高足陳 教授又得了一個獎項,像他這種人,既不太聰明,卻有如此好的成就,真是特別。看來學術界比他聰明的人多得是,為什麼沒有人比得過他?答案是: 陳 教授雖然已是公認的天鵝,他卻一點感覺也沒有,對他來說,他永遠是個醜小鴨,因為他知道他其實對很多事情是弄不清楚的。所以他會毫不猶豫地說「我不知 道」。對很多學者來說,這句話是不太容易說出來的。我們都要以天鵝的姿態在公眾面前出現,可是觀眾心知肚明,他們知道我們不是天鵝,只是不好意思講出來而 已。
【2007/07/30 聯合報】
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  • 7月 20 週一 200919:17
  • 遍地大學 教育部該負責 -李家同/文

遍地大學 教育部該負責 -李家同/文
 
大學指定考試放榜,這次的紀錄已經到了令人驚恐的地步,最低分已經降低到了十八點四七分,平均每科只有三分,也可以進入大學,難怪社會一片譁然了。
在 這個時刻,有人提到退場機制,也有人暗示這些收到程度不好的學生的學校辦學不力。其實,問題不在於那些學校辦學不力。我們一定要知道,我們有如此多的大學 新生名額,即使我們能將所有的大學都辦得非常好,總有一些學校收到程度非常差的學生。之所以有如此低分,仍能錄取的現象,完全是供過於求的原因。
當年廣設大學和高中,是政府的政策。設立大學,是要經過教育部核准的,教育部手上握有非常豐富的資料,知道高中有多少學生畢業,他們一定早就知道總有一天,人人都能念大學,也總有一天,很多大學即使肯收所有的學生,也會發生招生不足的現象。
因此,教育部官員應該對這種現象負起全部的責任,因為他們當初鼓勵私人興學,大家照你的意思做了,你就不能忽然在進場以後,大談退場機制。那些大學當初是不該成立的,現在已經成立,政府總要負起責任來。
最 重要的問題是:為什麼會有如此多的高中生程度如此之差?其實,高中也已有供過於求的現象。有一個縣,高中職共有八千八百個名額,今年只有四千六百位國中生 畢業。在這個縣,人人可以念高中職的。有些高中,基測分數最高只有一百一十分,最低者只有五十分。這種高中生,畢業以後,大概仍有大學可念的。
應該注意的是:高中生程度不好,絕不是高中的錯,這些學生,在國中就沒有學好,國中之所以出問題,完全是因為小學時就出了問題。
不 知何故,我國是一個不講教育品質管制的國家,小學生程度極差,仍然拿得到小學文憑,順利地進入國中,國中老師完全救不了他們。我們要有像樣的高中生,最根 本的辦法是在小學裡嚴格把關。我們不該定出很高的門檻,但總要使小學生有最低程度,比方說,小學畢業時你總要會分數加減。至於雞兔同籠問題,延到國中學代 數的時候再要求。如果我們發現學生程度太差,必須及早補救,不能讓他到了國中仍然什麼都不會。
如果在國小和國中實施品質管制,高中生的程度一定會大幅度地提高,很多大學應該比較不會擔心收到的學生程度太差。
可 是,大學仍然是太多了。在少子化的現象下,將來一定有很多大學無法經營下去。政府不必講什麼退場機制,很多學校一定會自動關門的。如何利用校舍,應該不是 最困難的事。最嚴重的是大批教授失業。這些擁有博士學位的人,往往年紀很輕,可能正值壯年。我建議政府好好利用他們的才能,將他們納入研究單位做研究。我 們國家反正有很多研究要做,這批人才絕對可以對國家有良好貢獻。
【2007/08/09 聯合報】

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  • 個人分類:名人文章
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  • 7月 20 週一 200919:16
  • 瘦身者自律行為準則15條

瘦身者自律行為準則15條
 夏天到了,女人都開始減肥了。是不是突然發現自己的身上竟然多出了不少的肉肉呢?怎麼才能減下去呢?其實啊,夏天減肥最容易了。先掌握這些飲食習慣吧,這可以讓你避免肥胖和防止反彈哦。   一、身邊可準備一些低熱量而又可滿足咀嚼慾望的食物,像小黃瓜和胡蘿蔔。
  二、多喝水。夏天天氣炎熱,多喝水能幫你及時補充水分,同時水對身體有益,又可充填胃部,使你少吃一點。
  三、可用檸檬、鮮果汁代替醬油、食鹽和會令人發胖的碳酸飲料、冰淇淋等。
  四、選擇比較適合你的減肥食譜,否則才開始實行兩天,就消受不了,半途而廢。
  五、要預先控制好每餐食物的分量,免得為不願剩下而吃多了。
  六、用小的餐盤和碗,會感覺吃得較滿足。
七、給自己訂一個減肥獎勵辦法,比如說,每減輕2公斤,就要買個小禮物或看場電影什麼的,有了這個誘因,你會更愉快地繼續瘦下去。
  八、參加餐會之前,先多吃點萵苣或其他蔬菜;等大餐端上來的時候,會比較不動心。
  九、培養一些嗜好,像編織毛衣或擺花弄草等,使你在食欲大作時,可以轉移注意力。
  十、認真地把你每天吃下的食物熱量做成統計表;逐步剔除掉那些“危險”的小點心。
  十一、儘量吃雞肉、魚、牛腱肉來代替豬肉,這樣吃既健康又不易發胖。
  十二、一日三餐的飲食量要均衡,免得你會以前一餐吃得少為藉口,使這餐又過量了。
  十三、坐在一張擺設齊全的餐桌前進食。吃的時候故意起來走動幾回,一方面影響食欲,一方面拖延吃飯的時間。
  十四、當別人想勉強你吃什麼的時候,要練習斬釘截鐵地說:“我不愛吃這個。”不要不好意思地說:“我在節食,最好不要吃這個。”
  十五、儘量細嚼慢咽,享受食物的美味。
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  • 個人分類:健康美容保養
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  • 7月 20 週一 200919:12
  • 拒絕"腹"出 做輕盈小女人

拒絕"腹"出 做輕盈小女人
按順序做下面幾個動作,能有效地鍛鍊腹部肌肉,減掉多餘脂肪,在擁有平坦小腹的同時,還能使身體更加協調、輕盈。  練習器械準備:你需要準備一個比較結實的椅子或者沙發、一塊健身毯。準備活動:在做動作之前,需要進行7~10分鐘簡單的有氧運動,比如原地踏步、慢跑等。  
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  • 個人分類:就是愛美
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  • 7月 20 週一 200919:11
  • 五種山藥吃法瘦身又豐胸

五種山藥吃法瘦身又豐胸
 山藥是一種非常理想的減肥健美食品,是一種高營養、低熱量的食品,可以放心地多加食用而不會有發胖的後顧之憂,而且對於女士們還有豐胸的功效哦!
 山藥功效:瘦身、豐胸
  山藥又名淮山,淮山藥。性平、味甘。其塊莖富含多種必需胺基酸、蛋白質及澱粉,具粘液質、尿囊素、膽鹼、纖維素、脂肪、維生素A、B2、C及鈣、磷、鐵、碘等礦物質,可提供人體多種必須的營養。
  山藥最大的特點是能夠供給人體大量的粘液蛋白。這是一種多糖蛋白質,對人體有特殊的保健作用,能預防心血管系統的脂肪沉積,保持血管的彈性,防止動脈粥樣硬化過早發生,減少皮下脂肪沉積,避免出現肥胖。
  所以,山藥是一種非常理想的減肥健美食品。山藥對於女性們而言,它含有足夠的纖維,食用後就會產生飽脹感,從而控制進食慾望,是一種天然的纖體美食。其次,山藥本身就是一種高營養、低熱量的食品,可以放心地多加食用而不會有發胖的後顧之憂。
  服用方法:
  1、塑臂豐胸粥
  材料:薏仁50克.枸杞15克.山藥50克.葛根10克
  做法:將所有材料放入電鍋的內鍋中加入2碗的水,外鍋放2碗水,待電鍋跳起即可食用
  PS:可加少許鹽調味
  2、美胸山藥奶
  材料:優酪乳1瓶.山藥粉適量
  做法:山藥粉與優酪乳一起放入杯中攪拌均勻即可
  PS:可依個人喜好斟量加糖與白開水
  3、山藥蘋果汁
  材料:山藥粉15克.蘋果1顆.鮮奶250cc
  做法:蘋果去皮切小塊;山藥粉、蘋果塊與鮮奶一起放入果汁機攪拌即可
  PS:可依個人喜好斟酌加糖與白開水
  4、山藥芝麻糊
  材料:山藥粉20g、芝麻粉120g、鮮奶250g、冰糖適量
  做法:山藥粉加入黑芝麻粉和鮮奶,以小火煮開攪拌成糊,加入冰糖即可
  5、山藥蜜茶
  材料:山藥粉20克、蜂蜜(量依個人喜好斟酌)
  作法:山藥粉20克,用慢火煮約3分鐘,關火放置悶熱5分鐘,加入蜂蜜即可。
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  • 個人分類:健康美容保養
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  • 7月 20 週一 200919:07
  • 看看自已手指

看看自已手指
看一下你自己的手指尾指(男左女右,手掌向自己),小拇指的三個指節當中,
指節最長的,就是你優點所在。
指節頭最長,此人充滿吸引力,而且語言同表達能力極佳,觀察力亦強,不容易為
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  • 個人分類:測驗命理
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  • 7月 20 週一 200919:00
  • 你擁有幸福戀情的機率有多高

你擁有幸福戀情的機率有多高
Q:你的另一半被鬼附身,當哪一種鬼顯現要跟你炒飯,你最害怕呢?
1.開膛的色鬼。
2.浮腫的水鬼。
3.長舌吊死鬼。
4.長滿蛆的髒鬼。
解析:
選『1』的人:目前你擁有幸福戀情的機率50%。
其實這類型的人,選不選得對人對你來說很重要,因為選對人的時候你就會很幸福,但是如果選錯的話,你真的就是步入深淵,因此在選擇、抉擇的時候一定要多聽聽你身邊朋友的意見,所以選擇這個答案的朋友,千萬不要為了愛而沖昏了頭。
選『2』的人:目前你擁有幸福戀情的機率90%。
其實這類型的人,你是屬於知足常樂型的,因此在生活上或者在戀愛上的時候你傻人有傻福,所以有的時候碰到了就是很幸福快樂,然後你什麼也不想,享受當下的幸福就對了,所以選擇這個答案的朋友,真是恭喜你了。
選『3』的人:目前你擁有幸福戀情的機率20%。
其實這類型的人,嘗試改變性格就改變你的命運,所以如果你希望有很好的幸福的時候,你很多的想法、念頭就要改變,而且很多執著的事情不要再一直鑽牛角尖了,否則的話你的很多幸福反而會在你身邊悄悄的溜走,所以選擇這個答案的朋友,轉念很重要喔!
選『4』的人:目前你擁有幸福戀情的機率120%。
其實這類型的人,因為很多事情你都經歷過了,而且最壞的都過去了、最不開心的也過去了,然後陽光已經在你前面了,你只要跟著陽光走就沒錯了,那愛神也盯著你了,所以選擇這個答案的朋友,好好抓住機會把自己各方面身心靈調養好、調整好之後,幸福就會跟著你了。
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  • [13/01/08] 店櫻毀 於文章「不是路已走到盡頭 而是該轉彎了...」留言:
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