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大廚阿基師教米酒11款妙用
米酒是料理不可缺少的調味料，我們請來維多利亞酒店行政總主廚、美食節目主持人阿基師，讓他告訴大家，米酒在料理上的妙用與身體保健的小秘方。
1.炒蛋更鬆軟
炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。
step1.
以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。 step2.
倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。
step3.
起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。
2.增加肉鮮度
煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。
step1.
牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃漬40分，讓肉質軟化後入油鍋。
step2.
3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。
3.蠟肉更陳香
蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。魚翅部分則具有平衡腥味的效果。
4.肉質更滑嫩
買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液，除了保鲜，還可讓肉質更滑嫩。
step1.
分別用玉米粉與蛋液塗抹豬排後，靜置20分鐘。
step2.
用保鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。
5.海鮮可去腥
米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。
step1.
用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。
step2.
在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。
6.發揮魚香味
將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、扁魚末等調味料入油鍋拌勻後，再入太白粉勾芡。當汁液變成濃稠狀之後，滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。
7.煎魚不沾鍋
step1.
用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。
step2.
入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。
8.可快速解凍
冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒，放入微波爐轉弱速解凍，魚因酒的燃點加溫，可比平常快1/3的速度解凍。
9.水分不流失
冬天到了，手腳容易冰冷的人，可用100克的水加2克米酒的比例當水喝，喝起來不但沒有酒味，還有防止體內水份流失的功效。
10.搓揉消瘀血
step1.
將薑片用刀背稍為拍碎後，加入米酒靜置40分。
step2.
泡過酒的薑片放入紗布內，在傷部搓揉即可。
11.減緩香港腳
有香港腳的人，可用米酒沾濕棉花，將棉花放在香港腳的部位，再穿上襪子，有殺菌與稍微減緩香港腳症狀的功能。

7種幫助舒緩情緒的超級點心
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只愛自己的自私男前五名男生星座
第一名------ 金牛座
 
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暮年生活觀
 
 
結婚也好，不結婚也罷，無論是誰，最後都是一個人。

健康減重就是這麼簡單
 
 
 

每個人生命都有高潮，大部份是經由別人的鼓勵而成的
 
 
一句讚美，讓一個放牛班的學生成為化學家；一句讚美，讓原本羞澀的留學生，成為廣受年輕人喜愛的心理學者；
讚美的力量，鼓勵的火花，曾讓許多人的生命，有了奇蹟似的改變…
愛的溝通
章小姐問化妝品專櫃小姐：「有沒有不會染黑下眼瞼的眼線筆？」售貨員冷冷地說：「沒有這種筆，是你老了，眼皮垂下來染黑下眼瞼。」章小姐為之錯愕，傷心回家，車到最後幾站時，乘客只剩她一人，公車司機看著後視鏡揚聲輕快地問：「姑娘，你要在哪站下？」
「我開心起來，笑著下車，輕快地回到家，看著鏡子對自己說，我當然不差，要記得司機給你的感染力，不看輕自己，也要多讚美別人，」章小姐後來對朋友談她一天內兩個截然不同的遭遇。
愛的溝通、優點的發現和傳達，是人活著的社會動機，也是講求人際取向的管理哲學所不可或缺的溝通方式。
得不到肯定與鼓勵，讓人心灰意冷
一位漆布紡織公司老闆本來年年招待員工旅遊，今年初卻不再辦了，因為他覺得好無聊，每年花大筆錢，卻從無一個同仁跟他說，「好開心，謝謝老闆。」
說這故事的黑幼龍（卡內基訓練專家）說，不要以為家人之間不需甜言蜜語，連媽媽這種愛心不求回報的工作，都渴望有被肯定的一天。
全世界每天有40億人帶著空虛感入睡
就像我們每天都需要攝取食物一樣，我們每天也必須吸取讚美，有人說，「全世界有30億人每晚餓著肚子睡覺，卻有40億人帶著空虛感入睡，因為整天未曾得到一句鼓勵或肯定的話。」
這番話有沒有說到你心裡？一天的盡頭，你跌坐在電視機前，握著遙控器一個一個頻道跳過去。沒有，沒有你要的東西。打開冰箱無意識的瀏覽食物，還是沒有什麼需要的…。
你的靈魂饑渴地想知道，你每天努力的活著，不是只為銀行存款與信用卡額度，而是你個人在這個地球上的價值和意義。
黑 幼龍自己就獲得小學國文老師的鼓勵，連別班老師都知道他會寫好文章，促使他非但每週都盼望上作文課，後來也走上寫文章、演講、辦訓練的事業。「一句話會影 響人一輩子，很多人，尤其是做老師、做主管的人，都能對別人發揮影響力，即便他本人並未大富大貴，卻永遠受人感激」他激動地說。
從小不敢 在別人面前開口說話或唱歌的心理學教授吳靜吉，剛到美國讀書時，指導教授慢慢地一個字一個音節的問吳靜吉：「你在台灣大四時試教什麼科目？」在離台之前從 沒講過英語的吳靜吉，為了避免誤解，用寫的回答：「English（英語）。」對方大聲笑起來，有兩秒鐘吳靜吉感到羞恥得無地自容，但從教授的笑聲與表 情，吳靜吉意識他不是在嘲笑，果然他說：「我覺得你很幽默。」吳靜吉在《害羞．寂寞．愛》書中寫道：
「這樣的評語對我的鼓勵相當大，我覺得好自 在，居然可以用洋涇濱英語和他平等對談，他能這樣積極和欣賞的眼光來看待我，我為什麼還要害羞呢？這次談話經驗改變了我的一生，從此我開始學習面對專家臉 不紅，面對權威敢溝通。」吳靜吉後來返台任教、創辦蘭陵劇坊、寫書與編書，影響了很多年輕人。
「每個人生命都有高潮，大部份是經由別人的鼓勵而成的」黑幼龍說。

讓你減肥成功不反彈的8個絕招
 
 
 

巧主婦必學的廚房9大妙招
 
 
 

你熱了嗎 來杯蜂蜜水
真的蜂蜜用手指放在瓶身的另一邊，會看不清手指。（圖片提供／朱慧芳） 農委會農糧署、苗栗農改場與台灣養蜂協會今年首度推出「國產蜂產品證明標章」，方便消費者辨識。（資料照／記者陳界良攝） 直接向有機農友購買自家採收的蜜，也是買真蜜的好方法。（圖片提供／朱慧芳） 文／朱慧芳
龍眼蜜味香色重，是溫性的蜜，全年都可喝；百花蜜味淡色清，是寒性的蜜，夏天飲用最對時，有清涼消暑效果……
食物有冷熱性之分，蜂蜜也是一樣。夏天大家喜歡喝果汁飲料，蜂蜜是溫和的調味品，有養生美顏、安神解毒的功效，製作果汁時以蜂蜜替代砂糖，會讓果汁更溫潤好喝。
龍眼蜜味香色重，是溫性的蜜，全年都可喝；百花蜜味淡色清，是寒性的蜜，夏天飲用最對時，有清涼消暑效果。
＜消費停看聽＞好蜜難尋 直接找農友
市場上假蜜多真蜜少，很容易買到假蜜。那麼，好蜜要到哪裡買呢？苗栗農業改良場設有台灣唯一的蠶蜂研究單位，負責輔導全台灣的蜂農，並舉辦一年一度 的蜂蜜評比，參加評比的雖然不一定都會得獎，但是一定是真蜜。得獎的蜜色香味都很優，但是金牌加身之後，價錢也會比較高。至於哪家的蜜好喝，是口感的問 題，就要看個人喜好了。
直接向有機農友購買自家採收的蜜，也是買真蜜的好方法。例如苗栗的吳水池農友、台東的何介臣農友、嘉義的張仁主農友都養了幾十箱蜜蜂為自家的果樹受粉，也順帶收蜜販售。他們幾位的產品一向很有口碑，價錢也公道，值得信賴。
＜保存方法＞低溫易結晶 真蜜別冷藏
蜂蜜剛採收時，含水量比較高，要經過烘乾，降低水含量到20%以下，才能久藏不壞。
沒有經過烘乾處裡，或是水分烘脫不夠的蜂蜜，會產生發酵作用，雖然還是一樣可以喝，但是口感帶點微酸。還在發酵中的蜂蜜，會有氣泡，不能把瓶蓋蓋得太緊。如果發現塑膠瓶身發脹，最好把蓋子打開透透氣，趁早喝掉。
特別要提醒大家，可別因為怕蜂蜜壞掉而放入冰箱保存。蜂蜜的醣分以葡萄糖為主，低溫狀態下容易結成晶體，反而不易取用。室溫放置有結晶現象的話，只要放到溫度高一點的地方，例如陽光直射的地方，或是用隔水加熱的方式，讓結晶溶化成液態蜂蜜。
＜聰明採購＞真假蜂蜜 教你辨識
道高一尺、魔高一丈，製作假蜜有利可圖，黑心商人的技術修練的更為精良。單純用果糖加色、加味的假蜜過於粗糙，不肖商人學會用部分進口的廉價蜂蜜攙入假蜜中，讓消費者難辨真偽。
中國和泰國的蜂蜜，價格便宜，但是品質不及台灣蜂蜜。曾經有台灣商人，試圖在廉價的中國蜜包裝上貼上台灣蜜的標籤，出口到美國。結果在美國海關就因品質差距太大被驗出，當場銷毀。
簡易的真假蜂蜜分辨法：
●真的蜂蜜看起來比較濃濁，不會有穿透感。用手指放在瓶身的另一邊，看不清手指。
●真的蜂蜜遇到低溫會結晶，假的蜂蜜是以果糖調製，不會結晶。
●真的蜂蜜產生的細小氣泡，不容易消退。
 
此文摘自~自由時報